Торцевые доски
Главная О компании Каталог Гравировка Блог Доставка Оплата Моя корзина Контакты
ГлавнаяТорцевые доски

Торцевые доски

Один из самых важных предметов на кухне – разделочная доска. Без нее не обойтись ни шеф-повару дорогого ресторана, ни домохозяйке. Качественная доска должна быть не только экологически безопасной, долговечной, влагостойкой, но и прочной – выдерживать удары во время приготовления отбивных или терпеть разрезы при шинковании салатов сможет далеко не каждая деревянная поверхность. Именно торцевые доски сочетают в себе все эти качества, являясь вдобавок к этому еще и весьма красивым предметом кухонной утвари.

Главная особенность торцевой доски заключается в том, что волокна древесины располагаются параллельно движению ножа (или перпендикулярно поверхности реза). Таким образом, нож не «пилит» дерево, как обычные доски тангенциального распила, а как бы аккуратно раздвигает волокна. Благодаря этому затрачивается меньше усилий на разделку мяса и резку овощей, ножи дольше сохраняют остроту, а поверхность доски не деформируются под действием ножа. Более того, торцевые доски обладают удивительной способностью к самовосстановлению: стоит после использования, мытья и просушивания обработать ее растительным маслом, как раздвинутые волокна сходятся снова, и следов ножа практически не видно.

Как делают торцевые доски. Изготавливают торцевые доски из самых прочных пород древесины: граба, дуба, ясеня, ореха, иногда в производстве используют экзотические деревья типа сапеле, зебрано, азобе. Вопреки распространенному убеждению, торцевые доски никогда не выпиливают из цельного древесного массива, а склеивают из отдельных деревянных кубиков. Это придает доске особую твердость и стойкость к механическим воздействиям. Для этих целей применяется особо прочный клей, не содержащий формальдегидные соединения и совершенно безопасный для здоровья человека.

Склеенные деревянные брусочки способны выдержать давление почти в 2 раза выше, чем доска из цельного куска дерева. Часто для создания особого эстетического эффекта между собой склеивают кубики разных пород деревьев, и тогда получается удивительная поверхность, состоящая из разных по текстуре и цвету фрагментов, которая напоминает шахматную доску. Для того чтобы сделать внешний облик доски абсолютно уникальным, на ее боковую поверхность можно нанести лазерную гравировку. Логотип кафе или инициалы именинника – любая надпись или рисунок превратит торцевую разделочную доску в прекрасный подарок или эксклюзивный предмет гордости ресторана. Нанести нужный узор помогут специалисты компании Drevoshop, которые вот уже не первый год работают с деревянными изделиями и наносят на них лазерную гравировку.